国産はじかみ　やわらか金時矢生姜金時生姜を半世紀に渡って栽培

百貨店の催事でも売れてます！
カットしてあるので、そのまま食卓に。

とってもやわらかい極細タイプの金時矢生姜です。
野菜スティックとしてお召し上がりください。
きゅうりやニンジン、セロリなど他の野菜にプラス。
お肉料理などこってりしたお料理のときにさっぱりといただけます。

生ハム巻きにもどうぞ

彩り野菜スティック　　　
大変珍しい金時しょうがのはじかみをプラスするだけで、いつもの野菜スティックが
パーティーメニューに♪

●ディップソースの作り方　　　
◆梅シソ生姜のディップソース（野菜もさっぱりいただけます）　
「しょうがご飯の素～梅シソ風味～」とマヨネーズを1：2で混ぜるだけ
　　　　　　　　　　　　　　
◆金時生姜マヨネーズ（塩ゆでしたエビとの相性バツグン）
　金時生姜ジャムとマヨネーズを1：2で混ぜるだけ

その他、バーニャカウダーソースやお好きなソースでお楽しみ下さい。
　　

80ｇ入りです。

★木村社長おすすめ★
～やわらか矢生姜のしょうゆの浅漬け～

コップに矢生姜を入れて、醤油に15分漬けてからお召し上がりください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その他、
◆白みそをつけて
◆もろみ味噌をつけて
◆甘味噌をつけて

【大人気商品】やわらか金時矢生姜(80g)　　*生でそのままどうぞ　【宅配便発送】
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yawaraka
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●新たな取り組み

●砂へのこだわり

木曽の川砂
創業以来、木村の矢生姜は木曽の川砂。一度利用した砂はすべてすて、栽培ごとに毎回新しい川砂を利用しています。これは、土壌を消毒せずに安全な作物を作るためです。先人の知恵と伝統を現在に生かした生姜つくりが私たちの誇りです。

●矢生姜栽培の様子

矢生姜の栽培方法

1.栽培床（シマ）に種生姜を並べる（写真1）

2.1の上に砂をかける（写真5の木曽の砂）

3.水をを散布

4.障子をかぶせてさらにスチロールをのせる

5.生姜が伸びてきたらスチロールをとり、わらで編んだ「こも」をのせる

6.収穫（種を並べてから約50日後）

金時生姜
日本の風土、水、土壌で確立された品種です。我が国独自の品種で、その栽培方法は他の生姜と大きく異なります。繰り返し同じ土壌で栽培するとその品質が低下してしまうため、一度使用した畑は約7年間栽培できません。それだけ、大地の栄養素を吸収しているとも言われています。一般の生姜と比べてかなり小さく、香りと辛味が大変強いことが特徴です。これは香りの成分ガラノラクトン、辛味の成分ショーガオール、シンゲロールを多く含むからです。金時生姜を種として育つ「矢生姜」。その特徴は鮮明な赤。きれいな赤色が料理に彩を加えます。

歴史
生姜はショウガ科の多年草植物で、熱帯アジア・インドからマレーシアにかけての原産です。日本では平安時代の辞書に「はじかみ」との記載があります。

産地
金時生姜の主な産地は愛知、静岡です。矢生姜は愛知県で栽培されており、静岡では主に種用に栽培されています。

あざやかな赤
「矢生姜」の一番の魅力は鮮明な赤。昔からきれいな赤い色の矢生姜をつくるためにいろいろな努力をしてきました。品質の良い種生姜をつくるために、産地を厳選し、畑は一度つくったら約７年は休ませます。砂の選択、砂入れ、水やり、光の調整など、すべてはきれいな赤色のために行います。

矢生姜	金時生姜の種生姜を温室で軟化栽培したもの。
切り芽	矢生姜の下を切ったもの。
根生姜	金時生姜の根。身が小さく、黒っぽい。香り、辛味が強い。
粉生姜	根生姜を乾燥させ粉末にしたもの。

2024年8月
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