金時生姜専門店 しょうが屋木村

おいしい生姜   金時生姜だけを半世紀に渡り栽培する『しょうが屋木村』

 

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ごあいさつ
 私たちは、3代に渡り半世紀もの間、金時生姜を一筋に栽培してきました。たくさんの方に金時しょうがのおいしさを知って いただければと思いホームページを作りました。
 金時生姜の風味をそのままに粉末にした粉生姜はしょうが紅茶、しょうが湯に最適です。
 また、根生姜を皮ごと使ったジャムはお湯やお水、炭酸を注ぐとおいしい生姜ドリンクができます。
 生姜焼きなどのお料理にもどうぞ。

会社概要
木村農園の商品が買える店  

愛知県稲沢市平和町須ヶ谷字郷473番地



  
三越伊勢丹新宿店地下1階食品
 
*金時生姜ジャム・金時粉生姜
三越名古屋店 地下1階食品
 
*金時粉生姜
三越星ヶ丘店地下1階食品
 
*金時生姜ジャム・金時粉生姜
高島屋 横浜店 食品フロア
 *金時生姜ジャム・金時粉生姜
JR名古屋高島屋 B2食品フロア 
 *スティックジンジャーピクルス

三越広島店 食品フロア
 
*スティックジンジャーピクルス

ピピッとあいち
 名古屋栄中日ビル地下1階
 *金時生姜ジャム・金時粉生姜     
刈谷ハイウェイオアシス
 *金時生姜ジャム・金時粉生姜・金時生姜と桃のお酢
土岐プレミアムアウトレット
 *金時生姜ジャム・金時粉生姜・金時生姜と桃のお酢
星が丘テラス
 「THE KITCHEN」内 comel
 *金時生姜ジャム  
百貨店やアンテナショップなど

 


ブログ紹介

 

HOME»  金時根生姜»  【TV食彩の王国でもご紹介】金時根生姜(1kg)*香りがいいです!すりおろしたり、スライスしてどうぞ。

【TV食彩の王国でもご紹介】金時根生姜(1kg)*香りがいいです!すりおろしたり、スライスしてどうぞ。

金時生姜の特徴は、香りのよさとほのかな甘みのある辛さです。
皮のすぐ下に成分をたくさん含んでいますので、よく洗ってそのまますりおろしてお使い下さい。

<おいしいお召し上がり方>
・すりおろして薬味に
・千切り、みじん切りにして料理の香り付けに
・スライスして、梅酢、甘酢、しょうゆにつけたり、佃煮風ににてもおいしいです


 

<テレビをみてご注文のお客様へ>

生姜とお砂糖と蜂蜜だけを使った添加物不使用のおいしいジャムがございます。
紹介されたレシピもさらにおいしくなりますので、ぜひこちらのジャムをご利用ください。
調味料としての使い方:豚のしょうが焼きのタレ、煮物、煮魚など


蜂蜜入り金時生姜ジャム (180g)  945円 
  (TV満天☆青空レストランでは「蜂蜜入り」をご紹介。こくと照りが出ますよ。)

金時生姜ジャム(180g)  840円
  (一番シンプルな商品。他の調味料との組み合わせはあなた次第です。)

リンゴ入り金時生姜ジャム(180g)  840円  
  (食彩の王国ではしょうが焼きのタレにりんごと玉ねぎのすりおろしが入っていました。りんご入りに玉ねぎのすりおろしをプラス。)

豚のしょうが焼きのたれ
 金時生姜ジャム+しょうゆ+お酒

さばの味噌煮
 金時生姜ジャム+味噌+お酒
   



★店長おすすめの食べ方★
金時生姜の酢漬け
<作り方>

1、金時根生姜は、日陰に半日干し、スライスします。
2、酢、しょうゆ、はちみつ(メープルシロップ又は黒砂糖でもよい)を1:1:1の割合であわせ、漬け汁を作ります。
3、ビンなどの密閉できる容器に2の汁とスライスした生姜を入れ、最後に胡麻油を少々入れます。
 

*保存については、1週間冷蔵庫に入れれば後は常温でも大丈夫です。

*生姜はそのまま食べても良いし、あるいは料理に使っても良いです。
*漬け汁は、煮物にもよく合いますし、ドレッシングとして使ってもおいしいです。
*漬け汁大さじ1杯と30ccの白湯で薄めて飲むと身体が温まります。

この『金時生姜の酢漬け』は薬膳料理の講師をされている立石美蓮先生に教えていただきました。

 


そうめんや冷奴、カツオのたたきの添えたり、お味噌汁やスープ、紅茶に入れたり幅広くお使いいただけます。

長期保存には冷凍をお勧めします。

すりおろしてから冷凍してもよいですし、そのまま丸ごと冷凍してお使いになる前に凍ったまますりおろしてもよいです。

使いやすい方法で保存してください。
 

 

 



★金時生姜の蜂蜜漬け★
しょうがとはちみつの相性は抜群。

しょうがをうすくスライスしてはちみつをたっぷり入れます。しょうがからエキスがでてとってもおいしいですよ。
サイダーやお湯で割って飲んだり、お菓子作りなどにお使い下さい。

 

 

  • 【TV食彩の王国でもご紹介】金時根生姜(1kg)*香りがいいです!すりおろしたり、スライスしてどうぞ。

  • 型番・品番

    ne-001

  • 販売価格

    1,296円(税込)

  • 在庫

    在庫あり

  • 購入数

カートに入れる(大)
  • 木村のこだわり"
    木村農園では金時生姜だけを専門に栽培しています。
     

    ●砂へのこだわり

    木曽の川砂
    創業以来、木村の生姜は木曽の川砂。一度利用した砂はすべてすて、栽培ごとに毎回新しい川砂を利用しています。これは、土壌を消毒せずに安全な作物を作るためです。先人の知恵と伝統を現在に生かした生姜つくりが私たちの誇りです。

    ●新たな取り組み

    粉生姜 ~もっと手軽に~
    以前よりよく、贈答品やご進物としてご利用いただいておりましたが、テレビで紹介されて以降たくさんの問い合わせをいただきました。その中で、生だと使い切る前に腐ったり、生姜湯として飲むには手間がかかるというお客様の声を多くいただきました。木村農園では、ご要望にお答えし、手軽に利用できる、粉末タイプもご用意いたしました。さまざまな粉砕方法をためし、生産効率はきわめて劣りますが、熱が加わらない方法で丁寧に丁寧に粉砕し、生姜本来の香り、辛味を損なわない方法で製造しています。細かいパウダーになっているので、とても飲みやすく仕上がりました。生姜の生産から、洗浄、乾燥、粉砕まで、すべて自社で行っておりますので安心してご賞味ください。最近ではOLの方が携帯用にと購入していただいたりもしています。

    ●生産の様子


     

    1. 種生姜をすきまなく並べ、この上に木曽の川砂をかけて育てます。


     

    2. 25日ぐらいで5~10センチぐらいに成長します。

     

     

    3. 収穫前の矢生姜です。茎はきれいな赤色です。


     

    4.上から見た矢生姜です。温室内の半地下の場所(シマ)で栽培します。

     

     

    5. この木曽の川砂で育てます。

    矢生姜の栽培方法と使用農薬

    1.栽培床(シマ)に種生姜を並べる(写真1)2.1の上に砂をかける(写真5の木曽の砂)3.水と殺菌剤(モンカット)を散布4.障子をかぶせてさらにスチロールをのせる5.生姜が伸びてきたらスチロールをとり、わらで編んだ「こも」をのせる6.収穫(種を並べてから約50日後)

    *殺菌剤の散布は1回のみ
    残留農薬の検査結果はこちらでご覧下さい。

    金時生姜とは?

    金時生姜
    日本の風土、水、土壌で確立された品種です。我が国独自の品種で、その栽培方法は他の生姜と大きく異なります。繰り返し同じ土壌で栽培するとその品質が低下してしまうため、一度使用した畑は約7年間栽培できません。それだけ、大地の栄養素を吸収しているとも言われています。一般の生姜と比べてかなり小さく、香りと辛味が大変強いことが特徴です。これは香りの成分ガラノラクトン、辛味の成分ショーガオール、シンゲロールを多く含むからです。金時生姜を種として育つ「矢生姜」。その特徴は鮮明な赤。きれいな赤色が料理に彩を加えます。

    歴史
    生姜はショウガ科の多年草植物で、熱帯アジア・インドからマレーシアにかけての原産です。日本では平安時代の辞書に「はじかみ」との記載があります。

    産地
    金時生姜の主な産地は愛知、静岡です。矢生姜は愛知県で栽培されており、静岡では主に種用に栽培されています。

    あざやかな赤
    「矢生姜」の一番の魅力は鮮明な赤。昔からきれいな赤い色の矢生姜をつくるためにいろいろな努力をしてきました。品質の良い種生姜をつくるために、産地を厳選し、畑は一度つくったら約7年は休ませます。砂の選択、砂入れ、水やり、光の調整など、すべてはきれいな赤色のために行います。

    矢生姜 金時生姜の種生姜を温室で軟化栽培したもの。
    切り芽 矢生姜の下を切ったもの。
    根生姜 金時生姜の根。身が小さく、黒っぽい。香り、辛味が強い。
    粉生姜 根生姜を乾燥させ粉末にしたもの。

     

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